ワインカクテルの定番「キール」の美味しい作り方＆簡単アレンジ紹介
「バーで飲んだキールというカクテルがおいしかった。自宅でも作れる？」
「キールの種類が色々あってよくわからない。違いを知りたい」
白ワインを使ったポピュラーなカクテルがキールです。飲みやすいので、自分でも作ってみようと考える人も多いですよね。しかし、上手く作れないパターンもあることでしょう。私も自宅で試しにキールを作ったことがあるのですが、材料の比率などがさっぱりわかりませんでした。
本記事では私がキール作りに失敗した経験を元に、初心者でも簡単にキールを楽しめるようにわかりやすく作り方を解説します。具体的におすすめの材料も紹介しているので、記事を読むだけでおいしいキールを味わうことが可能です。
ぜひ、本記事を参考にキールを自分で作ってみてください。自分で作るだけに格別なおいしさがあります。
ワインカクテル「キール」とは？
最初にキールの定義について説明します。キールとは白ワインにカシスのリキュールを加えたカクテルのことです。
フランスのワインの名産地ブルゴーニュ地方のディジョン市の市長「フェリックス・キール（Felix Kir）」氏によって考案されたため「キール」と名付けられました。ブルゴーニュ産のワインの人気が伸び悩んでいたときに、キール市長が新たなカクテルを作って普及させようとしたのが考案のキッカケといわれています。
美味しい「キール」の作り方
本項目ではキールの作り方を説明します。材料は以下の通りです。
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【キールに必要なお酒】
- 白ワイン…「アリゴテ」
- カシス・リキュール…「クレーム・ド・カシス」
以上となります。
キールは氷を入れないカクテルのため、白ワインもカシスリキュールもあらかじめよく冷やしておきましょう。後は白ワインとカシス・リキュールを混ぜるだけで完成です。白ワインを先に注ぐと比重の関係で自動的に2つのお酒が混ざるので、白ワインを先に注ぐことがポイントです。2層にしたければ、カシス・リキュールを先に入れるといいでしょう。見栄えが美しくなります。
キールはブルゴーニュ地方生まれということもあり、ブルゴーニュ産のワインを使うのがおすすめです。とくに「アリゴテ」というブドウを使ったワインを使えば本場の味が楽しめます。カシス・リキュールは「クレーム・ド・カシス」を使いましょう。クレーム・ド・カシスもブルゴーニュ地方の特産品です。
もちろん他の地方のワインを使っても大丈夫ですが、ブルゴーニュでは「キール」へのこだわりが強く、「アリゴテ」以外の白ワインを使うと「ブラン・カシス」や「ブラン・カス」と呼ばれ名称が変わります。
白ワインとカシス・リキュールを混ぜる割合は好みで大丈夫ですが、オーソドックスなのは白ワイン4に対しカシス1の比率です。カシス・リキュールの割合を減らすと各地の味わいになるので、好みの味を見つけてみましょう。ただし、ワインもカシスもお酒なのでアルコール度数が高めなので、飲みすぎには気をつけてください。
キールの美味しいバリエーション
キールには材料をアレンジしたバリエーションがいくつかあります。一覧にしてみたので、以下を参考にしてください。
- キール・ロワイヤル…白ワインではなく「シャンパン」を使う
- キール・カーディナル…白ワインではなく「赤ワイン」を使う
- キール・インペリアル…カシスリキュールではなく「フランボワーズ（木苺）」のリキュールを使う
- キール・ぺーシュ…カシスリキュールではなく「ピーチ」のリキュールを使う
以上がキールのバリエーションです。
キール・ロワイヤルは白ワインの代わりにシャンパンを使ったカクテルですが、辛口のシャンパンを使うのが良いとされています。ただし、日本に流通しているシャンパンは辛口のものが多いので、自分で作るときには好きなシャンパンを購入して大丈夫です。
キール・カーディナルは白ワインの代わりに赤ワインを使ったカクテルです。ブルゴーニュと並ぶフランスのワイン産地ボジョレー地方で考案された説があることから、ボジョレーワインを使うのが正統とされています。
キールにおすすめの白ワイン4選
本項目ではキールの材料としておすすめの白ワインを紹介していきます。キールには基本的に酸味の強い白ワインが使われるので、酸味が特徴的な白ワインを厳選しました。
正統派の味【メゾン・ジョゼフ・ドルーアン ブルゴーニュ アリゴテ】
「メゾン・ジョゼフ・ドルーアン ブルゴーニュ アリゴテ」は「アリゴテ」という品種のぶどうを使った白ワインです。キールの本場ブルゴーニュではアリゴテを使ったものが正式なキールとされており、正真正銘のキールを作りたいなら間違いありません。
「クレーム・ド・カシス」というブルゴーニュのカシス・リキュールを使えば正に本物の味です。ブルゴーニュ地方の本場の味を堪能できるので、ぜひ購入してみてください。
- ブランド：メゾン・ジョセフ・ドルーアン
- 内容量：750ml
- 価格：1,388円
酸味が強い【モンスーン ソーヴィニヨンブラン＆シャルドネ】
「モンスーン ソーヴィニヨンブラン＆シャルドネ」は酸味の強さが特徴の白ワインです。キールを食前酒として飲みたいときに、強い酸味で食欲をそそってくれます。
他の白ワインでは甘すぎるというときに使えば、後味もすっきりして飲みやすいです。酸味の強い方が好みという人にぴったりの白ワインといえます。
- ブランド：MOONSOON CS&CARMENERE
- 内容量：750ml
- 価格：1,250円
コクのある味わい【ウィリアム フェーブル シャブリ】
「ウィリアム フェーブル シャブリ」は重厚感のあるコクが特徴の白ワインです。味が濃いので、メインのお酒としてもキール用としても最適な一本。
最初に白ワインを楽しみ、後からキールを作れば1本で複数の味を楽しめるので、お酒好きにはたまりません。飲みごたえのある白ワインを探している人におすすめです。
- ブランド：ウィリアム フェーブル
- 内容量：750ml
- 価格：2,309円
ほどよい酸味【エスト レセルヴァ シャルドネ】
ほどよい酸味の白ワインを探しているときにおすすめなのが「エスト レセルヴァ シャルドネ」です。酸味が強すぎないので、飲みやすいキールを作れることができます。
お酒が強くない人もいる複数人での飲み会やパーティに最適です。誰もが飲みやすい白ワインを探しているときに選んでみてください。
- ブランド：サンタ カロリーナ
- 内容量：750ml
- 価格：1,178円
キールのアレンジレシピにおすすめのワイン4選
本項目ではキールのアレンジカクテルに使えるシャンパンや赤ワインを紹介していきます。
さわやかな口当たり【テタンジェ ブリュット レゼルヴ 】
「テタンジェ ブリュット レゼルヴ」は熟成に3年以上費やしている上質な味わいとさわやかな口当たりが特徴のシャンパンです。キール・ロワイヤルに適したほどよい辛さがあり、喉越しがさわやか。
すっきりした味わいは自宅で軽く飲みたいときにぴったりです。ディナーの食前酒をキール・ロワイヤルにするのもいいですね。上質で飲みやすいシャンパンを探している人におすすめです。
- ブランド：テタンジェ
- 内容量：750ml
- 価格：5,400円
お手頃価格でおいしい【ブリュット シャンパーニュ】
手頃な価格で上質な味のシャンパンが欲しいときは「ブリュット シャンパーニュ」がおすすめです。芳醇な香りと辛さがあるので、普段からお店で飲むようなキール・ロワイヤルを楽しめます。
お手頃な価格なので、キール・ロワイヤルを初めて作るときにもぴったり。コスパのいいシャンパンとしておすすめです。
- ブランド：ポルヴェール・ジャック ブリュット シャンパーニュ
- 内容量：750ml
- 価格：2,031円
クセのない赤ワイン【ボージョレ ヴィラージュ コンボー ジャック】
「ボージョレ ヴィラージュ コンボー ジャック」は上品な香りとクセのない口当たりが特徴のボジョレーワインです。クセがないので飲みやすいカーディナルを作ることができます。
様々なおつまみとあわせやすく、パーティなどでも出しやすいボトルです。飲みやすい赤ワインを探しているなら、購入してみてください。
- ブランド：ルイ・ジャド
- 内容量：750ml
- 価格：2,686円
上質な香り【ボージョレ・ヌーボー・ヴィエイユ・ヴィーニュ by シャトー・ド・セルシー アンヌ・ピカール 2019】
上質な香りで贅沢感を味わえるボジョレーワインが「ボージョレ・ヌーボー・ヴィエイユ・ヴィーニュ by シャトー・ド・セルシー アンヌ・ピカール 2019」です。何かで割っても豊かな香りが残ったままなので、香り高いカーディナルを作ることができます。
自宅でちょっと豪勢な食事会などをしたいときにも品のある味わいで喜んでもらえることでしょう。高級感のある赤ワインが欲しいときにおすすめです。
- ブランド：ラブレ・ロワ
- 内容量：750ml
- 価格：3,198円
キール＆アレンジレシピに使えるおすすめリキュール3選
本項目ではキールや、キールのアレンジに使えるおすすめのリキュールを紹介していきます。
本場フランスの味【ルジェ クレーム ド カシス】
「ルジェ クレーム ド カシス」はキールの本場フランスの原材料で作られたカシス・リキュールです。無添加なのでカシス本来の味を楽しむことができます。
上記で紹介した白ワイン「アリゴテ」とあわせれば、本場のキールそのものを再現できるので、セットで購入するのがおすすめです。お酒が好きなら自宅に常備しておきたいリキュールといえるでしょう。
- ブランド：ルジェ
- 内容量：700ml
- 価格：1,446円
木苺のおいしさが凝縮【マリーブリザール フランボワーズ】
「マリーブリザール フランボワーズ」は酸味が凝縮された木苺のリキュールです。香りが良く、キール・インペリアルに使うと、さわやかなおいしさになります。
お酒が苦手な女性でも飲みやすいので、女子会用のカクテル作りにぴったりです。酸味のあるおいしいリキュールが欲しいときに購入してみてください。
- ブランド：マリーブリザール
- 内容量：700ml
- 価格：2,093円
桃の風味が豊か【デカイパー オリジナル ピーチツリー】
「デカイパー オリジナル ピーチツリー」は桃の風味が豊かなピーチリキュールです。人工香味料を使っていないので、桃本来の香りを楽しむことができます。
ソーダ割りやピーチウーロンなど、キール・ペーシュの以外のカクテルにも相性が良く、使いやすいリキュールです。色々なお酒を楽しみたいときに選んでおけば間違いないでしょう。
- ブランド：デカイパー
- 内容量：700ml
- 価格：1,729円
白ワインを使った美味しいカクテル5選
本項目ではキールとは別に、白ワインを使ったカクテルを紹介していきます。キール用に白ワインを買ったときにバリエーションとして作ってみてください。
清涼感のあるさわやかカクテル【オペレーター】
お酒が苦手な人でも清涼感で飲みやすいカクテルが「オペレーター」です。具体的な材料と作り方は以下を参考にしてください。
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【材料】
- 白ワイン… 90ml
- ジンジャーエール…適量
- レモンジュース…小さじ1
- 飾り用のレモンスライス
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【作り方】
- グラスに氷を入れる
- 白ワインとレモンジュースを注ぐ
- ジンジャーエールを加え混ぜた後、レモンスライスを飾れば完成
以上がオペレーターの材料と作り方になります。
オペレーターはジンジャーエールのほのかな苦味がお酒のクセを緩和してくれるので、誰もが飲みやすいカクテルです。暑い夏場にキンキンに冷やして飲めば、一気に疲れが吹き飛ぶほどのおいしさ。寒い時期にはホットにして飲むのもおすすめです。
炭酸の喉越しがいい【スプリッツァー】
炭酸のシュワシュワした喉越しがたまらないカクテルが「スプリッツァー」です。具体的な材料と作り方は以下を参考にしてください。
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【材料】
- 白ワイン…5分の3（グラスにたいして）
- ソーダ…5分の2（グラスにたいして）
- レモン（レモンジュースでも可）…適量
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【作り方】
- グラスに氷を入れる
- 白ワインとソーダを注いで、軽く混ぜ合わせる
- 好みでレモンを絞れば完成
以上がスプリッツァーの材料と作り方になります。
スプリッツァーは白ワインをソーダの炭酸によって飲みやすくしたカクテルです。シンプルな材料と作り方のため、自宅でも気軽に味わうことができます。そのままでもおいしいですが、レモンを絞れば酸味が足されて違った風味が出るので試してみてください。
大人の苦味【ビアスプリッツァー】
「ビアスプリッツァー」は苦味のある大人の味わいが特徴のカクテルです。具体的な材料と作り方は以下を参考にしてください。
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【材料】
- 白ワイン…90ml
- ビール…90ml
- 飾り用のレモンスライス
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【作り方】
- あらかじめグラスを冷蔵庫で冷やしておく
- グラスに白ワインとビールを注ぎ混ぜ合わせる
- レモンスライスを飾れば完成
以上がビアスプリッツァーの材料と作り方になります。
ビアスプリッツァーはワインとビールというポピュラーなお酒を組み合わせたカクテルです。白ワインの香りとビールの苦味はお酒好きにはたまりません。ビールは発泡酒でも代用できるので、飲み会後の余ったお酒で作ってみるといいでしょう。
デザートのような甘さ【ピーチ・レディ】
デザートのような甘さで女性でも飲みやすいカクテルが「ピーチ・レディ」です。具体的な材料と作り方は以下を参考にしてください。
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【材料】
- 白ワイン…90ml
- ピーチ・リキュール…30ml
- ストロベリー・シロップ…30ml
- 牛乳…30ml
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【作り方】
- 材料をすべてシェイカーにいれて、シェイク（振る）する
- グラスに氷を入れる
- シェイクした材料を注げば完成
以上がピーチ・レディの材料と作り方になります。
ピーチ・レディは1988年に日本人が考案した甘いカクテルです。シェイカーというカクテル作り用の器具が必要となりますが、飲みやすいので本格的にカクテル作りに挑戦したいときにぴったり。記念日にパートナーへ作ってあげれば、オシャレなプレゼントにもなりますね。
甘酸っぱいカクテル【ビネガースプリッツァー】
「ビネガースプリッツァー」は名前の通り「ビネガー（お酢）」を使った甘酸っぱいカクテルです。具体的な材料と作り方は以下を参考にしてください。
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【材料】
- 白ワイン…45ml
- 炭酸水…65ml
- リンゴ酢…10ml
- カットレモン…8分の1個
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【作り方】
- グラスにカットレモンを絞り、そのまま実を入れる
- グラスに氷を入れる
- 白ワインとリンゴ酢を注ぐ
- 炭酸水を注いで混ぜ合わせれば完成
以上がビネガースプリッツァーの材料と作り方になります。
ビネガースプリッツァーはレモンとリンゴ酢の酸味で、さっぱりしたカクテルです。酸味はレモンの絞り具合や量で好みにアレンジできます。クセがないので、食事と一緒に楽しむカクテルとしておすすめです。
キールと一緒に食べたいヘルシーおつまみ5選
本項目ではキールと一緒に食べるとおいしいヘルシーなおつまみを紹介していきます。
ヘルシーなこんにゃくおつまみ【かむカムこんにゃくみたらし味】
乾燥させたこんにゃくを味付けしたヘルシーなおつまみが「かむカムこんにゃくみたらし味」です。一袋あたり32kcalという低カロリーなので、お酒とおつまみで太ってしまうのが気になる人でも安心。
甘辛い味付けなので、酸味の強いキールとも味の変化があり相性のいいおつまみです。低カロリーで濃い目の味が欲しいときにぴったりのおつまみなので、ぜひ購入してみてください。
- メーカー：アスザックフーズ
- 内容量：10g×10個
- 価格：1,542円
手軽に本格おつまみ【チキンささみ(ほぐし肉)】
手軽に本格的なおつまみとして用意できるのが「チキンささみ(ほぐし肉)」です。下処理不要のチキンなので、お皿に盛り付けるだけで食べることができます。
あらかじめ塩で味付けされているので、市販のカット野菜と混ぜ合わせるだけでサラダにも変身。時間をかけずにちょっとしたおつまみを作りたいときにおすすめです。
- メーカー：サラダクラブ
- 内容量：40g×10個
- 価格：1,112円
エノキの風味を楽しめる【森のおつまみ！エノキーニョ】
「森のおつまみ！エノキーニョ」はエノキの香りが豊かなシンプルでヘルシーなおつまみです。塩のみの味付けなので、エノキの味をダイレクトに味わうことができます。
いくら食べても胃がもたれない軽さなので、普通のスナック菓子では重たいという人にぴったりです。あっさりしたおつまみが食べたいときにおすすめの一品といえるでしょう。
- ブランド：自然の都タマチャンショップ
- 内容量：50g
- 価格：666円
優しい甘さ【国産大麦グラノーラ】
「国産大麦グラノーラ」はほのかな甘みが特徴のおつまみです。てんさい糖と黒糖で味付けしてあり、大人でも食べやすい上品な甘さ。材料はすべて国産なのも安心です。
キールとの相性も良く、後を引く優しい味わいでお酒を進めてくれます。軽くて甘いおつまみが欲しい人におすすめです。
- メーカー：西田精麦
- 内容量：500g
- 価格：940円
ポリポリ食感がたまらない【素焼き ひまわりの種】
ひまわりの種をローストしたポリポリ食感の無塩無添加のおつまみが「素焼き ひまわりの種」です。食感が良いので、味付けしなくても食べごたえがあり、ダイエット中の人も気軽に食べられます。
物足りないときは塩を足して味を調整できるので、複数人で飲むときは小分けして提供するといいでしょう。軽くて食べやすいおつまみをお探しのときは購入してみてください。
- ブランド：神戸のおまめさん みの屋
- 内容量：500g
- 価格：1,010円
キールと一緒に食べたいチーズ系おつまみ5選
本項目ではキールと相性のいいチーズ系おつまみを紹介していきます。
チーズの旨味を堪能できる【生チーズのチーザ チェダーチーズ】
「生チーズのチーザ チェダーチーズ」はチーズの旨味を凝縮したお菓子で、おつまみにもぴったりです。生チーズを原材料に使ってあるので、チーズの味と風味が濃く、チーズ好きにはたまらないでしょう。
パリパリとした食感なので、普通の柔らかいチーズと一緒に食べると食感の変化を楽しめます。キールとの相性もいいです。チーズをおつまみに考えている人には間違いなしの商品といえます。
- メーカー：江崎グリコ
- 内容量：40g×10個
- 価格：1,724円
香りが豊かな大人の味【一度は食べていただきたい燻製チーズ】
「一度は食べていただきたい燻製チーズ」は香りが豊かな一口サイズの燻製チーズです。りんご樹のチップを使って燻製にしてあるので、食べると上品な甘みのある香りが口から鼻へと広がります。
コクのある味わいは酸味のあるキールをグイグイと進めてくれるでしょう。燻製チーズが好きな人におすすめの一品です。
- メーカー：なとり
- 内容量：64g
- 価格：309円
アボカドを使った変わり種【アボカドーザ】
アボカドのペーストを練り込んだ変わり種のチーズ系スナックが「アボカドーザ」です。アボカドを使ってあることにより、チーズの塩気がまろやかになっています。
普通のチーズが苦手だったり、チーズを食べ過ぎて重くなってきたときにも食べやすいまろやかさです。変わったチーズ系のおつまみをお探しなら、ぜひ購入してみてください。
- メーカー：江崎グリコ
- 内容量：40g×10個
- 価格：1,720円
なめらかな味わい【かまぼこで包んだクリームチーズ】
「かまぼこで包んだクリームチーズ」は商品名の通り、かまぼこ（魚肉）でクリームチーズを包んだなめらかな味わいのおつまみです。焼き上げているので、中身のクリームチーズがとろけるような食感になっています。
かまぼこによって食べ応えがあるので、キールを飲みながら小腹を満たしたいときにぴったりです。魚肉とチーズの組み合わせを堪能してみてください。
- メーカー：丸善
- 内容量：5個×5袋
- 価格：1,350円
あっさりチーズケーキ【おからだから】
「おからだから」はあっさりして食べやすい板状のチーズケーキです。おからを使ってあるので、チーズの風味がまろやかになっており、食べやすい軽い口当たりになっています。
チーズの主張が強くないので、キールの風味を邪魔せず、おつまみとしても最適。あっさりしたチーズを食べたいときにおすすめの商品です。
- メーカー：江崎グリコ
- 内容量：2個×10個
- 価格：1,101 円
キールと一緒に食べたい辛いおつまみ5選
本項目ではキールの酸味と甘みを引き立ててくれる辛いおつまみを紹介していきます。
スパイシーな一口おつまみ【カレーあられ】
「カレーあられ」は一口サイズの食べやすさと辛味が特徴のお菓子です。カレー風味の辛さが甘いキールと相性も良く、おつまみとしてぴったり。
口に残ったキールの甘さをリセットできるので、2杯目、3杯目のキールも新鮮なおいしさで飲むことができます。軽くてスパイシーな辛さが欲しいときにおすすめです。
- メーカー：吉松
- 内容量：110g
- 価格：580円
和風の辛さ【わさびビンズ】
海苔の風味とわさびのツーンとくる辛さがたまらないのが「わさびビンズ」です。ソラ豆をワサビ粉でフライしてあるので食感が軽く、ちょうどいい辛さが後を引きます。
チーズなどの洋風おつまみが苦手な人でも食べやすい味付けなので、家族でキールを飲みたいときにもぴったりです。家族で食べられるおつまみを探している人は購入してみてください。
- メーカー：吉松
- 内容量：130g
- 価格：560円
豚の耳を使った激辛珍味【激辛！ミミガージャーキー】
「激辛！ミミガージャーキー」は豚の耳を干して島とうがらしで味をつけた沖縄由来の珍味です。激辛好きな人のために通常よりも辛さを増しているので、強烈な刺激があります。
辛さとコリコリした食感はキールと相性がよく、病み付きになってしまうこと間違いなしです。ちょっとの辛さでは物足りない人はぜひ挑戦してみてください。
- メーカー：沖縄ハム総合食品株式会社
- 内容量：28g×3袋
- 価格：899円
韓国風おつまみ【辛ダンドントッポッキ味スナック】
「辛ダンドントッポッキ味スナック」は韓国の餅を使った料理「トッポッキ」を再現したスナック菓子です。辛さの本場韓国の味が楽しめるので、辛いもの好きな人には1度は食べてもらいたい商品。
ただ辛いだけではなく、後を引く甘さがあるので、辛いのが苦手な人でも食べやすくなっています。韓国料理が好きな人におすすめのおつまみです。
- メーカー：ヘテパシフィック
- 内容量：90g×15袋
- 価格：2,880円
マヨネーズ好きにはたまらない【辛子マヨピー】
「辛子マヨピー」はマヨネーズのコクと辛味が特徴の豆菓子です。辛味がマヨネーズでマイルドになっているので食べやすく、気がつけば手が止まらなくなっています。
薄味に飽きてきたときにちょうどいい辛さなので、他のおつまみの後に食べるのがおすすめです。マヨネーズのコクが好きな人は外さないおつまみなので、ぜひ食べてみてください。
- メーカー：浅草屋産業
- 内容量：35g袋×8袋
- 価格：1,296円
本場の味を家で手軽に作ろう
本記事ではキールの具体的な材料や作り方、アレンジレシピを紹介してきました。
キールは白ワインを使った女性でも飲みやすいカクテルです。使う白ワインやリキュールを変えるだけで、簡単にバリエーションを増やせるので、自宅でのお酒の楽しみが広がります。
ぜひ、本記事を参考にキールを作ってみてください。飲みやすいので、洋酒が苦手な両親や、大人になったばかりの姉妹と一緒にお酒を楽しめることでしょう。
慣れてくれば、こだわりのリキュールなどを見つけて自分なりにキールをアレンジしてみても面白いと思います。